近日，IHSMarkit发布的《全球香料香精产品》报告显示，2021年全球香精香料市场估计达到426亿美元。包括中国大陆在内的东北亚地区约占香精香料市场总量的3 0 %。西欧和北美（美国和加拿大）消费量次之，分别占总需求的20%左右。

IHSMarkit表示，2021-2026年，全球香精香料市场还将以年均3.6%的速度继续增长，2 0 2 6年市场需求将达到502亿 美 元。2021-2026年，发达经济体日 本、北美和西欧地区的香精香料市场增速较低，约为每年1.1%-1.5%，而印度次大陆、中国和东南亚地区需求增速要高得多。IHSMarkit预测，在此期间，印度次大陆的年增长率约为7.5%，中国约为6.1%，东南亚约为4.5%。其他地区，包括非洲、中欧、独联体和波罗的海国家、中东和其他东北亚地区，预计年均增长速度在3%-4%。GDP增长、中产阶级群体扩张和可支配收入的增加、城市化以及消费品需求增加是发展中国家香精香料市场增长的驱动力。

据了解，香精市场增长主要得益于食品和饮料行业快速发展。消费者希望配料中不含人工成分产品，包括人工合成香精和人工食用色素。便利、健康以及天然成分是影响消费者选择的主要因素，特别是在北美、欧盟和日本等主要发达市场。根据IHSMarkit报告，体系化的香精系统可以帮助食品生产商在不牺牲美味情况下降低脂肪和盐或产品的热量含量。消费者对健康饮食、环境碳足迹或新颖性的追求推动了人们对植物性食品和饮品的兴趣增长。这些香精产品将在开发低热量食品、功能性食品和满足特定饮食偏好（如素食和无麸质）的产品中发挥重要作用。新冠疫情也影响了许多人的饮食习惯，增加了对功能性食品和饮料的需求。

欧盟的清洁标签制度要求食品不含人工成分，包括香料、色素、防腐剂和甜味剂，以及抗生素和过敏原。因此，天然香精成分是顾客最喜欢的选择。报告称，关注食品来源透明度的客户数量也在不断增加，例如产品是否为转基因产品、是否含有天然或人工香料、是否被认证为有机食品等。

   IHSMarkit表示，消费者和行业都关注某些香精香料成分（如琼脂木、檀香木和香草）的可持续性。香精香料制造商正在积极探索生物技术在香料化学品生产 中的作用，他们通过发酵工艺成功获得了柑橘芳香化合物——圆柚酮、巴伦西亚桔烯和香兰素等产品。天然成分在香料工业中也扮演着重要角色。个人护理产品中对植物提取物的需求增加，推动了芳香化学品和精油的消费。